دنياي آشپزي-- دانمارک

فلفل قرمز درد را تسكين مي‌دهد ‌فلفل قرمز گياهي محرك، مقوي و تسكين‌دهنده است. گياه فلفل ميوه‌هاي مخروطي‌شكل و به رنگ قرمز داشته و خواص ضد عفوني كننده و تسكين دهنده دارد. اين گياه بوته‌اي تا 1 متر رشد كرده و ميوه‌هايي مخروطي‌شكل دارد. همچنين بر اساس آخرين يافته‌هاي پژوهشگران استراليايي فلفل قرمز براي رفع بيخوابي هم مفيد است. يادآور مي‌شود؛ محققان معتقدند مصرف فلفل قرمز به سلامت قلب و برخورداري از خوابي راحت در طول شب كمك مي‌كند. همچنين مانع از رشد تومورهاي سرطاني شده و تاثيرات شيمي‌درماني و پرتودرماني دارد ...................... چرا همه مي‌ گويند مصرف ماست با ماهي بد است؟ درست است كه ما سردي و گرمي را به آن صورتي كه عامه ي مردم باور دارند، باور نداريم، ولي بخشي از مسايل سردي و گرمي واقعيت دارند. اسيد لاكتيك موجود در ماست، روي عصب پاراسمپاتيك اثر مي ‌گذارد. از آنجا كه اين عصب كند كننده است، حالت لختي در بدن به وجود مي ‌آورد. اين خاصيت در ماهي نيز تا حدي وجود دارد و بهتر است با هم مصرف نشوند. به طور قطع، تناسب غذاها با هم بايد حفظ شود. برخي از افراد نيز حساسيت‌ خاص غذايي دارند و امكان بروز بثورات پوستي وجود دارد. اينكه قديمي‌ها برحسب تجربه مي‌ گفتند:" اين دو را با هم نخور، لك مي‌زني "، مطلب ثابت‌شده‌اي در علم پزشكي نيست و البته هنوز كسي روي آن كار نكرده است. ولي اگر عادت كرده‌ايم، چه خوب است از اين بهانه استفاده كنيم. ......................... ****مضررات زياد نوشيدن آب با وجود اينكه تا كنون بارها در مورد منافع نوشيدن مقادير زيادي آب بحث شده است و بسياري از پزشكان مردم را به نوشيدن روزانه ۸ ليوان آب توصيه مي‌كنند . اما به تازگي بحث‌هايي در نكوهش افراط در نوشيدن آب مطرح مي‌شود. به گفته پزشكان به همان اندازه كه كم آب خوردن خطرناك است، زياده روي در نوشيدن آب هم سلامتي را به خطر مي‌اندازد. در واقع حداكثر ميزان مجاز نوشيدن آب براي انسان‌ها حدود ۲ ليتر است. از سوي ديگر، در صورتي كه در مدت زماني كوتاه مقدار بسيار زيادي آب نوشيده شود، فرد به اختلال پر آبي بدن دچار شده و در اين مورد احتمال گيجي، كما و حتي مرگ وجود دارد. به عقيده پزشكان در صورتي كه فرد در هر ۲ ساعت بيش از يك بار به دستشويي برود و سابقه بيماري خاصي نداشته باشد به اين معناست كه بيش از حد آب نوشيده است. البته نمي‌توان مقدار مشخصي آب براي نوشيدن روزانه تجويز كرد و اين امر به فيزيك بدني و ميل افراد بستگي دارد اما به طور معمول نوشيدن روزانه يك ونيم ليتر آب توصيه مي‌شود. ............................. روغن ماهي سردرد را كاهش مي‌دهد**** روغن ماهي مي‌تواند، سردردهايي از نوع ميگرن و همچنين بيماريهاي كليوي را كاهش دهد. به گزارش سلامت نيوز به نقل از ايسنا، دانشمندان ثابت كرده‌اند؛ سردرد 60 درصد از بيماراني كه به مدت شش هفته از كپسول روغن ماهي استفاده كرده‌اند، كاهش يافته است. در اين پژوهش همچنين آمده است: روغن ماهي از شدت سردردها نيز مي‌كاهد و به علاوه كساني كه به تازگي دچار بيماري كليوي شده‌اند، خوردن روغن ماهي مي‌تواند بيماري را ضعيف كند. ماهي سرشار از پروتئين، ويتامين‌هاي گروه مواد معدني مورد نياز بدن از قبيل آهن، منيزيم، روي و پتاسيم است. مصرف ماهي براي سلامت قلب نيز بسيار مفيد است؛ چرا كه ميزان چربي‌هاي اشباع شده در اكثر غذاهاي دريايي كم است و حتي گاهي اوقات چربي آنها نصف يا دو سوم چربي گوشت‌هاي بدون چرب است.

رولت مرغ

مواد لازم

٢ عدد سینه مرغ (بزرگ). ٤ تا ٥ قاشق سوپ خوری جعفری و ریحان خورد کرده. ١ عدد پیاز کوچک. ٢ پر سیر. ١ عدد لیمو. مقدار کمی پنیر پرمزان. نمک و فلفل به اندازه دلخواه. ٣ قاشق کره

سینه های مرغ را اول از وسط بصورتی باز کنید تا هم نازک شوند و هم سطح آنها دوبرابر یا حتی سه برابر شوند برش را به صورتی بدهید تا یک سینه که باز می‌شود سطح آن دوبرابر شود بدون اینکه از هم جدا شود. به تصویر نگاه کنید. این سطح بزرگ همان سینه‌های مرغ است که باز شده‌اند را روی ورقه آلومینیوم کنار هم قرار بدهید به صورتی که لبه‌ها همدیگر را بپوشاند تا به شکلی که در تصویر می‌بینید در آیند. حالا دو قاشق از کره را آب کنید و روی سطح سینه مرغ بریزید و بعد روی آن جعفری و ریحان خورد شده را پخش کنید، سیر و پیاز رنده شده را هم روی آن پخش کنید. مقدار کمی پنیر پرمزان را هم به همان شکل روی سطح بریزید. نمک و فلفل بزنید و بوسیله ورقه آلومینیوم مرغ را لوله کنید ورقه آلومینیوم را خوب بسته بندی کنید تا سوس مرغ هنگام پختن از آن خارج نشود. آنرا درون ظرف پیرکس بگذارید و در فری که 175 درجه گرم شده بگذارید. بگذارید مرغ برای 45 دقیقه بپزد، بعد آنرا خارج کنید و باقیمانده کره را داخل ظرف پیرکس بریزید، مرغ را از داخل آلومینیوم خارج کنید و داخل ظرف بگذرید، مرغ را مجددا در فر بگذارید و برای تقریبا 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا سطح آن هم برشته شود. دقت کنید گوشت مرغ نباید زیاد پخته شود در غیر این صورت خشک خواهد شد. مخصوصا در مرحله دوم دقت کنید زیاد در فر نماند، همینکه کمی رنگ گرفت آنرا خاج کنید