/دنياي آشپزيfairanblog.com Wed, 27 Aug 2008 23:52:22 GMT ashpaziworld /?mode=DirectLink&id=320364 <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; font-size: medium; z-index: 102; color: #ff6600; direction: rtl; position: static; text-align: left; word-wrap: break-word;">تارت توت فرنگي</span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;<img title="http://ashpaziworld.iranblog.com/" src="http://www.a-taste-of-france.com/images/jsw_stawberry-tart.jpg" alt="" width="293" height="192" /></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000000; direction: rtl; position: static; text-align: left;">كره 150 گرم <br />شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري <br />زرده تخم مرغ 1 عدد <br />آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري <br />آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم) <br />وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري <br />پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري <br />زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد <br />كره (براي داخل تارت) 25 گرم <br />شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه <br />خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم <br />شكر (براي داخل تارت) 100 گرم <br />آرد 2 پيمانه يا 250 گرم <br />نمك 4/1 قاشق چايخوري <br />وانيل 4/1 قاشق چايخوري <br />پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="color: #000000;">&nbsp;</span><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000000; direction: rtl; position: static; word-wrap: break-word;">ابتدا آرد و شكر و نمك و وانيل را با هم در يك كاسه ريخته و مخلوط مي كنيم كره را اضافه كنيد و با نوك انگشت مخلوط كرده تا به شكل خرده نان درآيد سپس زرده تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه كرده تا خمير مورد نظر بدست بيايد . خمير را در قالب پهن كرده و به مدت 20 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد . سپس يك تكه كاغذ حبوبات روي آن قرار دهيد و به مدت يك ربع داخل فر 200 درجه سانتي گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد ( قبل از اينكه خمير را داخل فر بگذاريد با چنگال آن را سوراخ سوراخ كنيد ) سپس آن را خارج كرده كاغذ محتوي حبوبات را برداشته و مجدداٌ داخل فر 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ربع ديگر بپزيد . سپس كرم فوق را آماده كرده مقداري خامه بزنيد . كف نان تارت و بعد كرم را روي آن ريخته توت فرنگي ها را چيده و سپس ژله قرمز نيم بند رقيق را با قاشق روي آن بدهيد و بعد با خامه آن را تزئين كنيد . براي تهيه كرم ابتدا شكر + آرد ذرت + پودر بادام + وانيل + زرده تخم مرغ و شير را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا كمي غليظ شود سپس كره را اضافه كرده و اجازه دهيد تا كرم مورد نظر بدست بيايد بعد از سرد شدن كرم پنير خامه اي را بزنيد با همزن سپس به مواد اضافه نماييد </span></p> Wed, 27 Aug 2008 23:45:22 GMT ashpaziworld /?mode=DirectLink&id=320360 <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; font-size: medium; z-index: 102; color: #3366ff; direction: rtl; position: static; text-align: left; word-wrap: break-word;">اردور پنیر </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="font-size: medium; color: #3366ff;">&nbsp;<img title="http://ashpaziworld.iranblog.com/" src="http://i.timeinc.net/recipes/i/recipes/sl/08/04/cheese-truffles-sl-1723345-l.jpg" alt="" width="252" height="230" /></span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;</p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000000; direction: rtl; position: static; text-align: left;">کرم چیز یا پنیر خامه ای 250 گرم &ndash; پنیر فتا 120 گرم &ndash; سیر یا پودر سیر 1 حبه یا 1 قاشق چایخوری &ndash; جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری &ndash; نعنا خرد شده 1 قاشق غذاخوری &ndash; گردو خرد شده یا کنجد 2 قاشق سوپخوری &ndash; برگ کرفس یا برگ مو یا کاهو کمی جهت تزیین <br /></span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="color: #000000;">&nbsp;پنیر فتا و پنیر خامه ای را در یک کاسه بهم بزنید تا صاف شود&nbsp; پودر سیر و 1 قاشق چایخوری از نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید و مخلوط حاضر را در یخچال بگذارید کمی خودش را بگیرد بعد خمیر پنیر را گلوله های کوچکتر از گردو درست کرده و داخل کنجد یا گردو یا نعنا و جعفری غلتانده دوباره در یخچال قرار دهیددر زمان سرو ظرف اردور را با برگ مو یا سبزی یا فال لیمو ترش تزیین کنید</span></p> Wed, 27 Aug 2008 23:38:35 GMT ashpaziworld /?mode=DirectLink&id=320357 <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; font-size: medium; z-index: 102; color: #ff9900; direction: rtl; position: static; text-align: left; word-wrap: break-word;">بنیه ماهی</span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;</p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000080; direction: rtl; position: static; text-align: left;"><span style="color: #000000;"><img title="http://ashpaziworld.iranblog.com/" src="http://www.homeygroup.com/products/001_yellow_croaker.jpg" alt="" width="250" height="150" /></span></span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000080; direction: rtl; position: static; text-align: left;"></span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000080; direction: rtl; position: static; text-align: left;"><span style="color: #000000;">فیله ماهی 500 گرم &ndash; تخم مرغ 2 عدد &ndash; روغن 4/1 پیمانه &ndash; شیر 2/1 پیمانه &ndash; آرد سفید 1 پیمانه &ndash; بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری &ndash; زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری &ndash; نمک ، فلفل ، جوز هندی رنده شده و روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم</span> </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="color: #000000;">&nbsp;ابتدا ماهی فیله شده را به قطعات کوچک برش داده کمی نمک و جوز هندی رنده شده روی آنها می پاشیم تا کاملا مزه دار شود 0 تخم مرغ ، شیر ، روغن ، زعفران، نمک و فلفل و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته با چنگال خوب بهم می زنیم تا کاملا مخلوط شود آرد را کم کم اضافه می کنیم و خوب بهم زده تا بصورت مایع صاف و یکنواختی بدست آید بطوریکه نه بسختی از قاشق جدا شده و نه به راحتی از قاشق بریزد ، سپس ماهی ها را در مایع می ریزیم و بهم می زنیم ، در ظرفی روغن مایع می ریزیم روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا داغ شود 0 یکی یکی با چنگال ماهیها را از مایه در آورده در روغن قرار داده تا پف کرده و طلایی رنگ شود 0 مقداری پیاز حلقه شده می توان در مایه بریزیم و مانند ماهیها سرخ کنیم</span></p> Wed, 27 Aug 2008 23:27:13 GMT ashpaziworld /?mode=DirectLink&id=320350 <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; font-size: medium; z-index: 102; color: #ff0000; direction: rtl; position: static; text-align: left; word-wrap: break-word;">سوپ جو </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;<img title="http://ashpaziworld.iranblog.com/" src="http://i.timeinc.net/recipes/i/recipes/ck/onion-soup-ck-443520-l.jpg" alt="" width="217" height="193" /></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;</p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000000; direction: rtl; position: static; text-align: left;">جو پوست کنده 2 پیمانه &ndash; آب مرغ 6 لیوان &ndash; رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری &ndash; خامه 200 گرم &ndash; هویج 2 عدد متوسط &ndash; نمک و فلفل و آب لیمو به مقدار لازم &ndash; جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="color: #000000;">&nbsp;جو پوست کنده را پاک کرده و به مدت 2 ساعت با آب گرم خیس می کنیم سپس با مقداری آب می گذ اریم تا بپزد بعد از پخت جو آب مرغ را به همراه رب و هویج رنده شده و نمک و فلفل اضافه کرده و می گذ اریم تا خوب سوپ جا بیافتد قبل از سرد شد ن سو پ خامه و آب لیمو را اضافه می کنیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم</span></p> Wed, 27 Aug 2008 23:19:44 GMT ashpaziworld /?mode=DirectLink&id=320346 <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; font-size: medium; z-index: 102; color: #000080; direction: rtl; position: static; text-align: left; word-wrap: break-word;">حلیم</span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl">&nbsp;<img title="http://ashpaziworld.iranblog.com/" src="http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/6/63/halim.jpg" alt="" width="242" height="140" /></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000000; direction: rtl; position: static; text-align: left;">گوشت گوسفند 350 گرم - گندم پوست گرفته 500 گرم - نمک به میزان لازم - کره 50 گرم - دارچین به میزان لازم - شکر به میزان لازم </span></p> <p style="font-family: tahoma;font-size: 10pt" dir="rtl"><span style="color: #000000;">&nbsp;</span><span class="fa12" style="font-weight: normal; z-index: 102; color: #000080; direction: rtl; position: static; word-wrap: break-word;"><span style="color: #000000;">ابتدا گندم را یک شب قبل با آب ولرم خیس می کنیم و بعد هنگام پخت در قابلمه همراه گوشت ونمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم درب ظرف را روی قابلمه قرار داده و بعد به حدی حرارت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند&nbsp; سپس آب را به حدی اضافه می </span><span style="color: #000000;">کنیم که سه برابر حجم گندم باشد سپس بعد از به جوش آمدن مواد حرارت را خیلی ملایم کرده و به مدت 8 ساعت به آن زمان پخت می دهیم بعد از پخت گوشت را از مواد جدا کرده و گندم را با گوشت کوب برقی می کوبیم بعد گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کرده و همراه کره ویا روغن داغ و دارچین وشکر آن را تزیین کرده و سرو می کنیم </span></span></p>